由热力学分析可以知道：节流后并处于蒸发压力下的制冷剂进入蒸发器时常为液态或气液混合状态。制冷剂通过传热间壁吸收被冷却介质的热量，使冷却介质的温度降低，刮板式薄膜蒸发器，而制冷剂液体则在较稳定的低温和低压下沸腾汽化成干饱和蒸汽或过热蒸汽，经输出蒸发器后被制冷机吸入。
从传热学角度来看，尽管蒸发器的形式很多，但是一般都属于间壁式换热器，即制冷剂与被冷却介质在换热间壁两侧进行热交换。在制冷剂一侧，制冷剂通过汽化相变吸热。而另一侧，被冷却介质总是连续地流过换热间壁，根据工艺要求放出显热或全热后被冷却或液化或。
一、循环型
沸腾溶液在加热室中多次通过加热表面，如循环管式、悬筐式、外热式、列文式和强制循环式等。
二、单程型
沸腾溶液在加热室中通过加热表面，不作循环流动，即行排出浓缩液，如升膜式、降膜式、搅拌薄膜式和离心薄膜式等。
三、直接接触型
加热介质与溶液直接接触传热，如浸没燃烧式蒸发器。薄膜蒸发装置在操作过程中，刮板式薄膜蒸发器操作方法，要消耗大量加热蒸汽，为节省加热蒸汽，刮板式薄膜蒸发器实验室用，可采用多效蒸发装置和蒸汽再压缩蒸发器。薄膜蒸发器用于化工、轻工等部门。
1、蒸发面积的确定是非常重要的。蒸发量的计算，根据处理量及进出料浓度，计算出单位时间的蒸发量。
2、真空度的获得是以消耗能量为代价的，我们认为只要满足蒸发要求，刮板式薄膜蒸发器，不---求过高的真空度。
3、刮板形式及材质的确定根据客户的实际情况，我们选择合适的刮板形式，同时考虑蒸发温度，确定合适的材质。
4、根据所需的蒸发温度及消耗的热量，确定采用蒸汽或热水或导热油等某一种合适的热媒质。
5、集合客户的其他要求，我们综合考虑选择蒸发器材质。
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